韭菜雞蛋打滷麵
又稱「起陽草」的韭菜，具獨特香氣且味道鮮美，除了提升人體免疫力外，營養更是多又多，莫怪乎老祖宗自春秋戰國時即有以韭菜入藥的歷史！ 將韭菜加雞蛋做成打滷，以中醫觀點來看“溫中養血，溫腎暖腰膝”，再搭配簡單美味的雞蛋麵，讓身體無過多負擔，清爽口感也適合逐漸炎熱的氣候！
食材說明
五木雞蛋麵
2人份
韭菜
1/2包
雞蛋
2顆
雞蛋調味料-米酒
1tsp
雞蛋調味料-水
1tsp
調味料-鹽
1/4tsp
調味料-糖
1/4tsp
調味料-醬油
1又1/2tbsp
調味料-花椒粉
1/4tsp
調味料-水
2tbsp
調味料-太白粉
1/4tsp
調味料-油
2tbsp
料理步驟
1
食材大集合。都可以在全聯買到喔。
2
韭菜洗淨後，先將頭部去掉，因頭部較老，口感不好。
3
白色部分也是韭菜香氣主要來源，切細一些。
4
韭綠切成0.5~1cm左右。
5
雞蛋加入米酒與水打散。
6
起油鍋放入雞蛋，炒成蛋花，取出備用。
7
原鍋視狀況加入油，放入韭白稍微炒出香氣。
8
放入韭綠翻炒。
9
加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。（調味料可事先混合）
10
放回蛋花翻炒。
11
加入太白粉水勾芡。
12
照包裝說明煮麵。
13
麵盛碗，再將韭菜雞蛋打鹵放上去，拌勻享用。