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韭菜雞蛋打滷麵
又稱「起陽草」的韭菜,具獨特香氣且味道鮮美,除了提升人體免疫力外,營養更是多又多,莫怪乎老祖宗自春秋戰國時即有以韭菜入藥的歷史! 將韭菜加雞蛋做成打滷,以中醫觀點來看“溫中養血,溫腎暖腰膝”,再搭配簡單美味的雞蛋麵,讓身體無過多負擔,清爽口感也適合逐漸炎熱的氣候!
食材說明
五木雞蛋麵
2人份
韭菜
1/2包
雞蛋
2顆
雞蛋調味料-米酒
1tsp
雞蛋調味料-水
1tsp
調味料-鹽
1/4tsp
調味料-糖
1/4tsp
調味料-醬油
1又1/2tbsp
調味料-花椒粉
1/4tsp
調味料-水
2tbsp
調味料-太白粉
1/4tsp
調味料-油
2tbsp
料理步驟
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1
食材大集合。都可以在全聯買到喔。
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2
韭菜洗淨後,先將頭部去掉,因頭部較老,口感不好。
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3
白色部分也是韭菜香氣主要來源,切細一些。
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4
韭綠切成0.5~1cm左右。
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5
雞蛋加入米酒與水打散。
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6
起油鍋放入雞蛋,炒成蛋花,取出備用。
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7
原鍋視狀況加入油,放入韭白稍微炒出香氣。
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8
放入韭綠翻炒。
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9
加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。(調味料可事先混合)
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10
放回蛋花翻炒。
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11
加入太白粉水勾芡。
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12
照包裝說明煮麵。
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13
麵盛碗,再將韭菜雞蛋打鹵放上去,拌勻享用。