川味麻醬雞絲涼麵
夏天就是想吃涼麵，酸甜麻辣香的川味麻醬，把疲倦無朝氣的胃口重新活躍起來！雞絲、小黃瓜、綠豆芽、花生、芝麻，讓涼麵清爽之餘，增加層次感及營養。
中寬度的五木麵大師-蘭州拉麵，口感最富彈性和嚼勁，搭配濃綢的醬料，越吃越停不下來！
食材說明
五木麵大師-蘭州拉麵
80克
雞胸
1/4片
小黃瓜
1/4根
花生米
1湯匙
白芝麻
1茶匙
綠豆芽
20根
蔥末
1湯匙
紅辣椒絲
少許
紅油
1茶匙
川味麻醬(2人份)-芝麻醬
1/4杯
川味麻醬-蒜末
1又1/2茶匙
川味麻醬-蔥末
1又1/2茶匙
川味麻醬-薑末
1/2茶匙
川味麻醬-醬油膏
3湯匙
川味麻醬-白醋
2茶匙
川味麻醬-糖
1茶匙
川味麻醬-花椒粉
1/4茶匙
川味麻醬-紅油
3茶匙
川味麻醬-香油
1/2茶匙
川味麻醬-冷開水
1/2杯
醃漬雞胸-鹽
1/2茶匙
醃漬雞胸-白胡椒粉
1/4茶匙
醃漬雞胸-米酒
1/2茶匙
醃漬雞胸-薑
1/4茶匙
醃漬雞胸-蔥段
1/4根
料理步驟
1
準備食材，有肉、有菜、有堅果，酸甜麻辣香，勁頭十足又飽足的涼麵快要登場了！
2
五木麵大師-蘭州拉麵，功夫麵的本質，自然Q滑、勁道十足。新的小包裝麵條，每包300公克(約3-4人份)，適合用量小的家庭，保持產品新鮮，無存放的壓力！新版包裝夾鏈袋方便收納，衛生又環保！
3
雞胸醃漬30分鐘，放電鍋加1 1/2杯水蒸至開關跳起。連皮一起蒸讓雞肉保持油嫩。蒸好放涼去皮，雞肉撕成絲，冷藏備用。(一片雞胸可做4碗麵，1人份可以只蒸1/4片雞胸。)
4
將川味麻辣醬的材料（除冷開水外）通通放深碗裡。
5
冷開水分次加，攪拌均勻。
6
調至醬汁濃稠中保持著流動感，整碗放冰箱冷藏備用。覺得不夠辣的話，在拌麵最後再加紅油即可。
7
將花生米放塑膠袋內敲碎。
8
小黃瓜切絲，全部配料準備好。
9
綠豆芽洗淨放燒滾的水中燙1分鐘，取出沖冷水，瀝乾。
10
在適量的滾開水中，分開放入一人份麵條約80-100克。
11
用筷子撥散麵條。水再滾開，經過三分鐘，加入半杯冷水煮至自己喜歡的軟硬度，將麵條撈出沖冷開水降溫，瀝乾水份，放碗裡。
12
倒進川味麻辣醬，加適量的雞絲、小黃瓜絲、綠豆芽，拌均勻。灑上蔥花、花生碎、白芝麻、紅辣椒絲。愛辣的再依自己想要的辣度加紅油。